SEESIANG'S Komponisten-Menü für SRF 2 Kultur: Rossini, Beethoven, Bach!

Es war ein unvergessliches Wochenende! Ich habe für das Schweizer Radio ein 3-Gang Menü nachgekocht mit Komponisten-Gerichten:

Macceroni à la Rossini - ein wirklich eigenes Rezept von Rossini - gekocht in einem Fond aus Knochenmark, Speck, Käse und Bouquet Garni, Morcheln;

Beethoven - er hat Fisch geliebt ! - Hecht gedünstet auf einem passiertes Gemüse- und Erbsenbett, verfeinert mit Thymian und Basilikum;

Bach - ein Rezept aus Leipzig von 1745 - eine Erdbeersuppe, eingekocht in Wein mit Zimt und Zucker;

Und.... Fazit vom geselligen kulinarischen Abend: auch früher konnte man sehr gut und schmackhaft kochen... die Aromen und Geschmäcker waren eine Sensation!

Die Sendung könnt ihr hier nachlauschen: http://tiny.cc/fyef4y